Donnerstag, 5. April 2012
Gourmeta - der Blog rund um Food und Restaurant Tipps in der Schweiz: Geplante Restaurant Reviews für April/Mai 2012
Gourmeta - der Blog rund um Food und Restaurant Tipps in der Schweiz: Geplante Restaurant Reviews für April/Mai 2012: Wie bereits erwähnt möchte ich meine Restaurant Besuche für mich bewerten und stelle gerne meine Kommentare zur Verfügung. Wie komme ich z...
Reviews: Die nächsten Restaurants im Fokus für April/Mai
Die nächste Reviews habe ich für folgende Restaurants geplant im April und Mai.
in Basel
Cheval Blanc im Les Trois Rois
Restaurant zur Wanderruh (slowakische und tschechische Spezialitäten)
Kelim
im Ausland
Evtl. ein Restuarant in Barcelona und eines in Kiev
Natürlich werde ich auch andere Erlebnisse teilen, welche ich hier nicht erwähnt haben sollte.
Euer Gourmeta
in Basel
Cheval Blanc im Les Trois Rois
Restaurant zur Wanderruh (slowakische und tschechische Spezialitäten)
Kelim
im Ausland
Evtl. ein Restuarant in Barcelona und eines in Kiev
Natürlich werde ich auch andere Erlebnisse teilen, welche ich hier nicht erwähnt haben sollte.
Euer Gourmeta
Geplante Restaurant Reviews für April/Mai 2012
Wie bereits erwähnt möchte ich meine Restaurant Besuche für mich bewerten und stelle gerne meine Kommentare zur Verfügung.
Wie komme ich zu dieser Idee und wieso sollte man genau meine Reviews lesen? Eigentlich ganz einfach, der der mich kennt weiss, dass ich gerne esse und vorallem gerne gut esse. Kochen ist mein Hobby und durch meinen Beruf aber auch privat habe ich einige Örtchen auf dieser Welt gesehen und da konnte ich mir natürlich nicht verkneifen die lokalen kulinarischen Spezialitäten zu kosten und weiterzuverfolgen.
Als Abrundung habe ich vor ein paar Jahren ein 3-jähriges Sommelier Studium absolviert (ohne Abschluss), dies als Hobby und habe dabei sehr viel gelernt. Nicht nur in Sachen Wein, sondern über alle Getränke und vorallem wie sich diese an unsere Mahlzeiten schmiegen oder eben nicht.
So, nun genug von mir geplaudert. Bitte beachtet, dass meine Reviews individuell sind, d.h. ich mag vielleicht etwas gut finden was andere nicht mögen oder mich mag was stören was andere Personen nicht bemerken. Ich werde mich trotzdem auf subjektive Tatsachen konzentrieren.
Ausserdem ist zu beachten, dass die Resultate auch von der Tagesform des Restaurants abhängt. Wobei ich eigentlich der Meinung bin dass ein gutes Restaurant stetig gut sein sollte und die Kunst eben ist, dieses Level zu halten. Viele der Restuarants kenne ich bereits, werde sie jedoch an bestimmten Tagen unter die Lupe nehmen, entweder alleine, zu zweit oder in einer Gruppe wenns dazu kommt.
Meine Bewertungen werde ich nach folgenden Kriterien trennen:
Das Ambiente (des Lokals)
Die Bedienung
Die Qualität der Speisen (hier spielen Gaumen und Auge mit)
Der Preis
Mein Resumee
Die Skala wähle ich von 1-4, sodass ich jeweils einem Mittelweg einer Bewertung entgehen kann :).
Euer Gourmeta
Wie komme ich zu dieser Idee und wieso sollte man genau meine Reviews lesen? Eigentlich ganz einfach, der der mich kennt weiss, dass ich gerne esse und vorallem gerne gut esse. Kochen ist mein Hobby und durch meinen Beruf aber auch privat habe ich einige Örtchen auf dieser Welt gesehen und da konnte ich mir natürlich nicht verkneifen die lokalen kulinarischen Spezialitäten zu kosten und weiterzuverfolgen.
Als Abrundung habe ich vor ein paar Jahren ein 3-jähriges Sommelier Studium absolviert (ohne Abschluss), dies als Hobby und habe dabei sehr viel gelernt. Nicht nur in Sachen Wein, sondern über alle Getränke und vorallem wie sich diese an unsere Mahlzeiten schmiegen oder eben nicht.
So, nun genug von mir geplaudert. Bitte beachtet, dass meine Reviews individuell sind, d.h. ich mag vielleicht etwas gut finden was andere nicht mögen oder mich mag was stören was andere Personen nicht bemerken. Ich werde mich trotzdem auf subjektive Tatsachen konzentrieren.
Ausserdem ist zu beachten, dass die Resultate auch von der Tagesform des Restaurants abhängt. Wobei ich eigentlich der Meinung bin dass ein gutes Restaurant stetig gut sein sollte und die Kunst eben ist, dieses Level zu halten. Viele der Restuarants kenne ich bereits, werde sie jedoch an bestimmten Tagen unter die Lupe nehmen, entweder alleine, zu zweit oder in einer Gruppe wenns dazu kommt.
Meine Bewertungen werde ich nach folgenden Kriterien trennen:
Das Ambiente (des Lokals)
Die Bedienung
Die Qualität der Speisen (hier spielen Gaumen und Auge mit)
Der Preis
Mein Resumee
Die Skala wähle ich von 1-4, sodass ich jeweils einem Mittelweg einer Bewertung entgehen kann :).
Euer Gourmeta
Mittwoch, 4. April 2012
Rezept: Leckere und gesunde Abendmahlzeit mit Quinoa
Quinoa stammt aus Südamerika und gilt seit über 6000 Jahren dort als Hauptnahrungsmittel.
Mehr Infos auf http://de.wikipedia.org/wiki/Quinoa
Diese Mahlzeit habe ich schon mehrmals ausprobiert und schmeckt einfach super und kann mit vielen Zutaten kombiniert werden. Quinoa ist ausserdem sehr gesund und hat viel Proteine sowie auch gesunde Kohlenhydrate aber wenig Kalorien. Meine Variante:
Zutaten für einen Single:
ein halbes Glas Quinoa (vorher waschen)
frischen Knoblauch (1 Zehe grob geschnitten)
eine halbe Zwiebel (längs geschnitten, keine Würfel)
1 halbe Karotte (in gleichmässige Stäbchen schneiden)
4 Spargelspitzen weiss (je in 4 lange Streifen geschnitten)
6-8 lange grüne Bohnen (jeweils das Ende trennen und dann in der Mitte halbieren)
1/3 Salatgurke (waschen, längs halbieren und mit Kaffeelöffel entkernen - in kleine Stücke schneiden)
Thymian (4 kleine Ästchen - die Blättchen getrennt)
4 Bärlauch Blätter (grob geschnitten)
Kaltgepresstes Olivenöl (2-4 Esslöffel)
1 Flocke Butter
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Soja Sauce
Zubereitung (dauert 30 Minuten inkl. Anrichtung)
Nachdem das Quinoa gewaschen wurde in kochendes Wasser (2 Gläser Wasser und nicht salzen) ca. 15 Minuten lang köcheln, sodass die kleinen runden Samen aufquillen.
Etwa in der Hälfte der Kochzeit eine Bratpfanne mit dem Öl (wenn es gutes und gesundes Olivenöl ist dürfen es gut 4 Esslöffel sein) heiss machen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch zuerst hinzufügen (Hitze reduzieren auf ein wenig mehr als die Hälfte). Ca. 2 Minuten glasig werden lassen, danach alle Gemüse hinzufügen und gut durchmischen. 5 Minuten Zugedeckt halten, danach den Thymian, Salz und Pfeffer beigeben, durchmischen und wieder zudecken.
Inzwischen sollte das Quinoa fertig sein. In feinem Sieb abseihen und mit der Soja Sauce zum Gemüse geben. Nochmal die Hitze kurz aber stark erhöhen und die Butter dazugeben. Schnell umrühren und nach 10-20 Sekunden braten sofort servieren. In dieser zeit sollte das Gemüse noch schön al-dente sein.
weitere Varianten:
- rohe Scampis mit dem Gemüse dazugeben (evtl. marinieren mit je einer Messerspitze Cayenne Pfeffer, Salz und Olivenöl)
- In Würfel geschnittene Hähnchenbrust gesalzen und gepfeffert
- etc.
Tipp:
Diese Mahlzeit ist sehr schmackhaft und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Am Abend sollte man meist Gemüse essen, al-dente wenn es geht und nicht in Wasser kochen, sondern in gesunder Bio Butter oder hochwertigem Olivenöl leicht anbraten und dann auf kleiner Flamme ziehen lassen. So bleiben die guten Eigenschaften des Gemüses erhalten. Warmes Gemüse beruhigt zudem den Magen und somit die Verdauung in der Nacht.
Und übrigens... wenns um den Genuss und die Gesundheit geht, bitte beim Essen nicht Geld sparen wollen ;)
Weintipp:
dazu passt ein herrlicher und frischer Chardonnay aus dem Wallis, z.B. Les Pyramides AOCV von Adrian & Diego Mathier. Serviertemperatur 13 Grad.
Ansonsten einen frischen Dézaley Grand Cru L'Arbalète aus der Lavaux Region in der Schweiz. ca. CHF 23.--
Die exklusivere Variante, auch ein Jahrgangschampagner ist ein toller Begleiter dieser Mahlzeit. Es muss ja nicht gleich ein Dom Perignon sein, ein schöner Pol Roger Brut, eine Winzer Champagner, tut es auch. Auch ohne Jahrgang ist er weich im Mund und bringt Caramel und Brioche/Toast mit einer Prise Vanille zusammen. Einer meiner Lieblings Champagner! ca. CHF 54.-- Den Champagner zur Mahlzeit ein wenig wärmer trinken, also zwischen 10-11 Grad. Zum Apéro macht er sich besser zwischen 6-8 Grad.
Achtung: Schweizer Weissweine aber auch Champagner (ohne Jahrgang) in der Regel bald trinken und höchstens 2-3 Jahre unter guten Bedingungen aufbewahren.
Viel Spass damit - bitte ausprobieren und Feedback posten! Danke ;)
Euer Gourmeta
Mehr Infos auf http://de.wikipedia.org/wiki/Quinoa
Diese Mahlzeit habe ich schon mehrmals ausprobiert und schmeckt einfach super und kann mit vielen Zutaten kombiniert werden. Quinoa ist ausserdem sehr gesund und hat viel Proteine sowie auch gesunde Kohlenhydrate aber wenig Kalorien. Meine Variante:
Zutaten für einen Single:
ein halbes Glas Quinoa (vorher waschen)
frischen Knoblauch (1 Zehe grob geschnitten)
eine halbe Zwiebel (längs geschnitten, keine Würfel)
1 halbe Karotte (in gleichmässige Stäbchen schneiden)
4 Spargelspitzen weiss (je in 4 lange Streifen geschnitten)
6-8 lange grüne Bohnen (jeweils das Ende trennen und dann in der Mitte halbieren)
1/3 Salatgurke (waschen, längs halbieren und mit Kaffeelöffel entkernen - in kleine Stücke schneiden)
Thymian (4 kleine Ästchen - die Blättchen getrennt)
4 Bärlauch Blätter (grob geschnitten)
Kaltgepresstes Olivenöl (2-4 Esslöffel)
1 Flocke Butter
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Soja Sauce
Zubereitung (dauert 30 Minuten inkl. Anrichtung)
Nachdem das Quinoa gewaschen wurde in kochendes Wasser (2 Gläser Wasser und nicht salzen) ca. 15 Minuten lang köcheln, sodass die kleinen runden Samen aufquillen.
Etwa in der Hälfte der Kochzeit eine Bratpfanne mit dem Öl (wenn es gutes und gesundes Olivenöl ist dürfen es gut 4 Esslöffel sein) heiss machen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch zuerst hinzufügen (Hitze reduzieren auf ein wenig mehr als die Hälfte). Ca. 2 Minuten glasig werden lassen, danach alle Gemüse hinzufügen und gut durchmischen. 5 Minuten Zugedeckt halten, danach den Thymian, Salz und Pfeffer beigeben, durchmischen und wieder zudecken.
Inzwischen sollte das Quinoa fertig sein. In feinem Sieb abseihen und mit der Soja Sauce zum Gemüse geben. Nochmal die Hitze kurz aber stark erhöhen und die Butter dazugeben. Schnell umrühren und nach 10-20 Sekunden braten sofort servieren. In dieser zeit sollte das Gemüse noch schön al-dente sein.
weitere Varianten:
- rohe Scampis mit dem Gemüse dazugeben (evtl. marinieren mit je einer Messerspitze Cayenne Pfeffer, Salz und Olivenöl)
- In Würfel geschnittene Hähnchenbrust gesalzen und gepfeffert
- etc.
Tipp:
Diese Mahlzeit ist sehr schmackhaft und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Am Abend sollte man meist Gemüse essen, al-dente wenn es geht und nicht in Wasser kochen, sondern in gesunder Bio Butter oder hochwertigem Olivenöl leicht anbraten und dann auf kleiner Flamme ziehen lassen. So bleiben die guten Eigenschaften des Gemüses erhalten. Warmes Gemüse beruhigt zudem den Magen und somit die Verdauung in der Nacht.
Und übrigens... wenns um den Genuss und die Gesundheit geht, bitte beim Essen nicht Geld sparen wollen ;)
Weintipp:
dazu passt ein herrlicher und frischer Chardonnay aus dem Wallis, z.B. Les Pyramides AOCV von Adrian & Diego Mathier. Serviertemperatur 13 Grad.
Ansonsten einen frischen Dézaley Grand Cru L'Arbalète aus der Lavaux Region in der Schweiz. ca. CHF 23.--
Die exklusivere Variante, auch ein Jahrgangschampagner ist ein toller Begleiter dieser Mahlzeit. Es muss ja nicht gleich ein Dom Perignon sein, ein schöner Pol Roger Brut, eine Winzer Champagner, tut es auch. Auch ohne Jahrgang ist er weich im Mund und bringt Caramel und Brioche/Toast mit einer Prise Vanille zusammen. Einer meiner Lieblings Champagner! ca. CHF 54.-- Den Champagner zur Mahlzeit ein wenig wärmer trinken, also zwischen 10-11 Grad. Zum Apéro macht er sich besser zwischen 6-8 Grad.
Bezugsadressen der Weine gebe ich gerne bei Anfrage persönlich weiter.
Viel Spass damit - bitte ausprobieren und Feedback posten! Danke ;)
Euer Gourmeta
Willkommen bei Gourmeta!
Liebe Blogger und Leser
Ich freue mich diesen Blogg heute ins Leben zu rufen um Interessierte rund um das Essen und Trinken zu inspirieren und zu begeistern.
Ich werde regelmässig Restaurant Reviews veröffentlichen (grundsätzlich in Basel, restliche Schweiz und auch International) welche ich persönlich nach meinen Erlebnissen erfasse. Weintipps zu passenden Gerichten werden nicht fehlen sowie Informationen rund um eine gesunde Ernährung.Viel Spass wünsche ich dabei.
Euer Oliver alias Gourmet
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